食与光！揭秘江南体育3种餐饮平台案例

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来源：长城网评
发布时间：2021-12-16
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如果屏幕前的你是个吃货，刷短视频的时候每刷几个就一定会刷到有美食探店的视频。放眼望，不论高端还是低端，“先传后吃”的网红效应早已风靡全国，商家拼的不只是味道，更多是服务与环境，采用专业的灯光设计营造出“撩胃又撩眼”的餐饮氛围成了当代餐饮业“内卷”的突破口。

那么，问题来了，到底是出于何种考虑，为什么有的餐厅看起来比较暗，有的餐厅又比较亮？

餐饮业根据不同业态进行空间分类，大致有三种：快餐平台空间、休闲平台空间、私密平台空间。下面，就带着大家一同品鉴江南体育3种餐饮平台项目案例：真功夫餐饮连锁、上海洲际酒店餐饮部、上海和平饭店...

快餐门店平台：真功夫

上到真功夫这类品牌连锁快餐门店，下到普通的职工饭堂，之所以叫快餐，最大的目的就是要够快！这里最大的特点：翻台率高，人流量较大但驻留时间不长，就餐时间基本一致。

因此，快餐门店一般采用亮度较高的，偏中性色调的灯光，空间内的平台灯具安装有序，以筒灯为主，营造一种洁净的环境氛围，充分体现出空间的实用、经济、效率。

从顾客准备入店起，门店整体就给客人一种明快利落的感觉，双眼对餐厅菜品一目了然，在最短时间做出消费选择，且无形中收到一种“就餐完毕就该离开”的心理提示。当然，在灯具类型的具体选择上还要根据餐厅主题风格进行设计，室内平台配合餐厅内外醒目的招牌和协调统一的整体装修，才能打造出风格简洁、时尚便捷的就餐环境，让广大消费者给出好评。

江南体育“真功夫”平台案例

休闲餐厅平台：洲际餐饮

如果说灯光是个懂得招揽客人的服务员，那么它在休闲餐桌上则更像是个滤镜。灯起到的作用让食材“色香味”的“色”推至极致，顾客容易食欲大增。

如上海洲际酒店餐饮部案例，此类属于中高端餐饮门店，用餐的人们显然更注重食材味道及需要慢慢品尝食材，高质量的就餐环境和饮食体验是必须的。

因此，这里平台设计要比快餐店更讲究，照度高或低是按照功能分区来进行不同的设计，如就餐区域照度相对高点，交通廊道区域和过度区域照度则弱化处理。另外，平台方式普遍采用混合平台，既有均匀的基础平台，又有针对就餐面的局部平台，灯光层次感分明、协调，使用餐光环境丰富有趣，还能体现出独特的餐厅文化特色。

江南体育“上海洲际酒店餐饮部”平台案例

私密餐饮平台：和平饭店

下面，就是很好地回答了文章开头的疑问“为什么有些餐饮店，看起来很暗？”

如图所示，此类属于咖啡厅、高档会所。在这里，顾客注重的更多是沉浸式体验感，具有小资情调是必须的。大多数消费者来此处更多是享受时光，寻找一份与众不同的空间氛围，以休闲娱乐为主，对就餐的要求略为减弱。

因此，在灯源选择上，多数采用幽暗柔和的灯光来满足其空间调性，整体的空间照度不需要太高，营造一种静谧神秘的气氛，以比较有特色的装饰作为视觉中心进行平台，但需要非常精准的照度分布控制。如和平饭店的平台方式，以局部平台为主，在一些重点区域做强调平台，通过空间光线强弱交替，突出鲜明的个性空间及主题。